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餐饮店“试营业”要试什么,怎么试?

发布日期:12-14  来源:   浏览次数:51

一家店铺在正是营业前都会有试营业的阶段,试营业的存在,就是让创业者不打没准备的仗,通过找出自己的不足或缺陷之处,进行调整与优化,从而打造一种给自己留出退路的经营模式。

那么,餐饮店试营业到底该“试”什么,又该怎么“试”呢?其实,就是要把对店铺经营的理论认知转换为实践,这就是一个验收的过程。

1、营业时长要恰当

餐饮店试营业是一个试探性的过程,因此试营时长更好控制在8-12天。要确保试营业包含1-2个周末,因为周末才是用餐高峰期,在人流量大的前提下,时间太短不易看出问题,时间太长对店铺而言也没有多大的意义。

2、选择性采纳顾客意见

开餐饮店之所以要做试营业,很大的一个原因就是看市场与顾客对我们满不满意。在这个过程中我们通常会选择听取顾客的意见来进行合理改善。这个出发点是对的,但切记一定是选择性的。不必样样遵循,不可样样不听,毕竟众口难调,我们汲取大多数人共同的意见即可。

3、试营出问题重解决

一个店铺的经营离不开员工,很多老板在试营业出错的时候,往往就会责骂员工,这个时候千万不要太过于追究事件的负责,这样既浪费时间也容易影响工作氛围。之所以说是试营业就是因为你各方面机制是不完善的,这其中就包括员工的不熟练度。因此遇到差错,应该想的是如何进行弥补与改善,这个举动还会增加员工的忠诚值。

4、线上线下整合推广宣传预热

开业之前的宣传是很重要的。开业宣传可以是通过在试营业期间的优惠活动、线下的发传单亦或是线上的自媒体公众号推广,这都能为店铺正式开业打下基础。这一来不但试营业的效果佳,更能在店铺正式开业前埋下客流伏笔。

除了以上四点,餐饮店试营业还需要注意一些特别情况,如在没有办理营业执照的情况下不能开店;切忌过度打折降价,过度优惠,过后恢复价格,很容易造成客源流失。以上就是小编今天带来的全部内容了,希望对大家有所帮助。

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