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轻餐:餐饮市场的破局之策

发布日期:10-10  来源:   浏览次数:136

如今,“今天吃什么”被戏称为“困扰”年轻消费群体的“千古难题”!一餐一饭这等平常之事,为何变得不那么简单?身处一线城市,工作压力大、时间宝贵,买菜做饭麻烦、外出就餐堵车、点外卖又担心食品安全问题……在人人都说消费升级的今天,人们对吃饭的需求日渐明确——既想省时省力,又希望享受到高品质的产品与服务。面对这一现状,传统餐饮企业该如何转型?外卖、便利店又是否有能力破局? 
当消费者还在为“今天吃什么”困惑不已的时候,殊不知,轻餐,早已如阿拉丁神灯一般悄然来到我们的生活,点亮了餐饮市场的迷雾,填补了消费者在吃饭这件事儿上遇到的诸多“Bug”。轻餐,无疑为当下餐饮市场所遇到的难题交出了一个完美答案——“今天吃轻餐!” 
轻餐,你听过吗 
对于轻餐的概念,消费者恐怕还并不熟悉。轻餐既不是减肥健身人士熟悉的轻食,也不是列车上通常吃的泡面面包等简餐,更非外卖小哥手中的外卖餐食。 
所谓轻餐,顾名思义,即:轻松愉悦地吃好一顿饭。具体而言,轻餐所主张的“轻松愉悦”,是基于便捷好操作、随时随地可享用;“吃好”,是基于食品安全、无防腐剂,集上好食材、名厨味道、营养健康于一身;“一顿饭”,是指品类丰富,任意搭配组合,适合每天食用。 
  轻餐是一种时尚又有品质的生活方式。它比方便食品更好吃、比餐厅更便捷、比外卖更安全、比自己做更方便有趣。无论是忙碌的上班族、还是喜欢带孩子游山玩水的宝妈宝爸;无论是做饭不便的老人,还是放学独自回家的学生族;无论日常食用、还是深夜加班、亦或出差旅行……均可随时随地安心享用这不将就、很讲究的一顿饭。 
值得一提的是,轻餐食品形式多样,包括自加热食品,微波加热食品、即食甜品等,均可归为轻餐。轻餐品类虽多,它们都有一个共同点:那便是常温储运。唯有此,才能支撑起轻餐所满足的不同食用场景。 
轻餐,所为何来 
可以预见,一场餐饮业的厨房革命正在兴起,厨房工厂化、厨师研发化,已成大势所趋。而新零售则加快了这场革命的进程,而以常温储运技术为载体的轻餐产品,势必成为这场革命的更大赢家。 
如今,在当前餐饮市场环境的变革下,商家纷纷欲求从餐饮产业分得一杯羹。在7-11便利店中,每销售10件商品,其中6件都是快餐。预计便利店的线上线下结合将抢去快餐业40-50%的市场份额!然而,便利店抢占餐饮市场的道路上亦不是一帆风顺,便当、关东煮这类熟食,以及饭团、三明治这类低温产品耗损成本巨大,且仍然摆脱不了中央厨房配送的格局,存有食品安全隐患。显然,轻餐的营养味道既不输中央厨房配送的餐品,且常温产品形态有效避免耗损、更为安全,将是便利店餐饮产品的有力补充。 
纵观餐饮革命的进程,谁能做到让消费者与美食无缝衔接,谁便掌握了未来餐饮行业发展的破局之策。这就意味,既需要轻餐产品这样可常温贮运和销售的品质之选,又需要实现线上线下全方位的布局之道。轻餐,可以出现在便利店,也可以出现在无人餐厅;可以呈现在随处可见的智能售货机里,还会出现在线上电商平台上…… 终,它将出现在每个消费者的餐桌上、生活中,在爱与被爱里享受轻餐的美妙滋味。 
轻餐,一顿好饭 
生活本就是一餐一饭,一生做好一件事。轻餐的本质很朴素,就是让消费者每天都吃好一顿饭。一顿好饭,意味着安全、便捷、营养、美味、时尚且愉悦。 
“轻餐的诞生,将真正实现名师厨艺标准化、名厨菜肴工业化、流通常温化、营销场景化、包装环保化和服务温馨化!”——新饕客品牌创始人赵守宁先生如是说。风生水起的轻餐市场,正是需要更多像新饕客一样的创新企业,以创新技术、产品实力、渠道布局、企业准则,组成真正的餐饮市场破局之网,让消费者“轻松愉悦地吃好一顿饭” 
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